「函館パン工房 エスポワール」が11月28日、「八戸ショッピングセンターラピア」（八戸市江陽2）にオープンした。青森初出店。運営は金剛（鷹匠小路）。

サンドイッチ

　1992（平成2）年から今年11月16日まで33年、市民に親しまれたパン店「マルメ」の店舗跡を同社が改装し、北海道函館市で4店舗を展開する「エスポワール」のフランチャイズ店として出店した。

　サンドイッチは「タマゴ＆ツナ」（356円）や合鴨（400円）、ハムバターサンド（430円）などマルメ時代に人気だったという商品の具材を使って用意する。このほか、バケット（280円）、ベーコンエピ（300円）など、フランスパン生地をベースにした商品、生地に酒かすを練り込んだこしあんパンや粒あんパン（以上、200円）などを提供する。

　オープンから6日たった12月3日の同店はパンを買い求める客でにぎわいを見せていた。金剛常務の藤田充さんは「パンの種類を大幅に変えたことで若い人の来店も増えている。今後は八戸の食材を使ったパンも提供できたら」と手応えをのぞかせる。エスポワール副店長の川口瑞紀さんは「エスポワールのパンを食べるためにラピアに来店する人が増えれば」話す。

　営業時間は10時～20時。