「にぼしだし」や「かつおだし」などのだしを生かしたラーメンを提供する「だし拉麺（らーめん） きんざん」（八戸市白銀町）が7月1日、オープンした。

「だし拉麺 きんざん」の外観

　和風の内装に、カウンター7席、4人掛けテーブル席6席の計31席を用意する同店。店名の「きんざん」は、店主の金山明弘さんの名字を音読みにしたもの。

　金山さんは1954(昭和29)年創業の削り節製造販売・だし製品の加工販売を手掛ける「静岡屋」（湊町）の代表も務める。金山さんは「静岡屋は、海にゆかりのある商売なので、海の近くで開店したいと思った。また、この辺りにラーメン屋が少ないことも理由の一つ」と白銀町に出店した理由を明かす。

　主なメニューは、「こいくち濃厚かつお」「こいくち濃厚にぼし」（800円）、「あっさり淡麗かつお」「あっさり淡麗にぼし」（700円）、こども拉麺（300円）など。トッピングには、「ロースチャーシュー」（300円）、「濃厚味付たまご」、「めんま」（以上120円）などを用意する。ラーメンには、だし専門店のだしをふんだんに使うといい、各席に用意した「おいがつお」と「おいにぼし」の削り節も好みで足すことができる。

　金山さんは「今後、昆布だしやあごだし、秋刀魚だしなど、『だし』の魅力を皆さんに楽しんでいただけるようなメニュー開発と、店づくりをしていきたい。八戸発で全国に名をはせられるよう努めていきたい。皆さまの来店を心からお待ちする」と呼び掛ける。

　営業時間は、11時～15時、17時～20時（土曜・日曜・祝日は11時～20時）。水曜定休。