八戸に11月7日、「ダシ茶漬け」を中心にダシの魅力を発信する「だし＆カフェ　禅（ぜん）」（八戸市新湊1、TEL 0178-38-9419）がオープンした。

「だし＆カフェ　禅（ぜん）」の外観

　店主の金山和歌子さんは、削り節製造販売会社「静岡屋」（湊町）の元専務。ダシや削り節の魅力を発信しようと61歳で起業を決意した。

　店内にはカツオやサバの削り節商品が並び、フードコーナーには20席を用意する。フードメニューは「禅漬け鯖だし茶漬け」「あぶりヒラメ漁師風だし茶漬け」（1,000円）、「イカスルメだし茶漬け」「季節の炊き込みご飯だし茶漬け」（950円）、「五美五藻だし茶漬け」（900円）、「かしわ鶏だし茶漬け」「彩り野菜だし茶漬け」（以上850円）を提供する。ドリンクメニューは、ブレンドコーヒー、紅茶、抹茶、りんごジュース（300円）。ケーキ（200円）も用意する。

　金山さんは、ダシの知識を広めようと「だしソムリエ協会」のだしソムリエ2級の資格も取得。店内で「だしの基本を知る講座」を毎月開催していく予定。金山さんは「ダシ教室を開いているとダシを飲んだ人が『ホッとするね』とよく言う。このお店もまちのダシ茶漬け屋さんとして親しまれ『ダシでホッとする』お店になればと思う」と話す。

　営業時間は9時30分～18時（食事は11時30分～）。月曜・火曜定休。