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八戸に階上早生そばを提供する蕎麦店「竹令庵」 1日10食限定で九割そばも

「竹令庵」の店内

「竹令庵」の店内

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 青森県階上町名物の「階上早生そば」を提供するそば店「竹令庵」(八戸市妙)が7月20日、オープンした。

 店名にもある竹を随所にあしらった内装にカウンター・テーブル席合わせて22席を用意する同店。店名の「竹」はオーナーが竹林を所有し、店内の飾りなどにもあしらっていることから、「令」は「令和」にスタートしたことにちなんでいる。一枚板のカウンターや竹を使ったインテリアもオーナー手作り。

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 同店は全国各地のそばを食べたオーナーが、階上早生そばにほれ込み、その味を広めるべく階上早生そばをリーズナブルな価格で提供する。手打ちそばはわざと乱切りにしており、かんで味わい、そばの香りも口の中で広がるよう工夫する。つゆは甘めで、そば湯としても子どもから年配の方まで最後までおいしく食べられるよう優しい味を心掛けているという。

 主なメニューは「階上早生そば八割そば ざる」(650円)、「同九割そば ざる」(700円)、「天ぷらセット(八割)」(1,000円)、「天ぷらセット(九割)」(1,050円)など。お好み追加品で生卵(50円)、油揚げ(100円)、とろろ(150円)なども用意する。天かすは無料。九割そばは1日10食限定。

 厨房(ちゅうぼう)責任者の倉本博文さんは「これからさらにメニューを増やしていく予定。並んでも食べたいと思っているお店になっていければ」と話す。

 営業時間は11時~14時、17時~19時。水曜定休。

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